TVB視后胡定欣在社交媒體上曬出鍛煉后健美身材的照片，引起網友們的大量留言和贊譽。

胡定欣一直以來都是一個娛樂圈里出了名的健身達人，長年保持好身材。她與陳山聰、袁偉豪、胡諾言等圈中好友組成了一個跑步團，一有空大家就會聚在一塊爬山跑步，互相鼓勵。

入行多年的胡定欣，早年經常演配角，但憑借著出色的演技，出演的角色都入型入格，甚至兩度奪下視后的獎項。2020年，她改簽TVB姐妹公司邵氏，資源并沒有減少，過去一年主演了好幾部戲。

感情方面，胡定欣一直是單身至今。但她希望找到一個能談得來，擁有相似價值觀的男友。