莫催茶室的誕生，源起一位知性而恬靜的北京女子。十年前她辭去清閒的工作，離開喧囂的城市，隻身來到大理蒼山桃溪穀。向當地的茶農學習茶藝。在掌握了充分的知識後，毅然選擇在這裡開始新生活。她就是簡輝。

01 逃離城市，遇見100畝茶園

年輕時的她，就是我們父母口中「別人家的孩子」，從湖北大學畢業後，就來到北京打拼，和大部分北漂青年一樣夢想著詩和遠方。

她進了一家知名的廣告公司工作，看似站在了金字塔的頂端，但高薪的代價是每天至少工作12個小時，而且全年無休，「等死了再睡」成了她經常自嘲的話。

繁忙的工作徹底壓倒了她，拋開世俗的紛擾，聽從自己的聲音，會不會離想要的生活更進一步呢？

反復問了自己很多次後，簡輝做了個決定：辭職吧。

她想在30歲前走遍中國的每個城市，給自己半年時間，將原本的生活抽離出來，來一場自由自在的旅行。

從貴州、廣西、甘肅，再到新疆、西藏，直到行至大理，在蒼山的半山腰遇到了一片100畝的桃溪穀茶園。

站在海拔2200米的茶園，能俯瞰整個大理古城、三塔和洱海，山間雲霧繚繞，目光所及都是翠綠，呼吸著茶香果香，猶如世外桃源。

聽當地人講，原來這個茶園是建國初期建的，也有60多年歷史了，但因為當時普洱茶行情不行，就被荒廢下來。

如果再沒人維護，過幾年就會被荒草覆蓋，簡輝感到可惜，想盡自己的力量為這片茶園做點什麼，但那時的她對茶一無所知。

湖北大多產綠茶，在她印象中，爸爸每天會用保溫杯沏綠茶，一小撮茶葉能泡一天。上班後，偶爾會去超市買點幾十塊錢茶葉，只是讓白水更好喝而已。

於是，簡輝從0基礎開始，與以前茶廠的師傅一起學習種茶、採茶、製作綠茶，後來他又去雲南臨滄，產滇紅最出名的地方，學習做紅茶。

茶園的環境得天獨厚，經蒼山雪水山泉灌溉，加上晝夜溫差大，從不施肥農藥。

每天7點起床觀察茶葉攤晾狀態，常常披著月光忙到半夜，尤其春天制茶那兩個月最累。雖然也有制茶機器，但都是需要人工作業，她將幾十個大簸箕，幾十斤茶葉搬來搬去都是很平常的事；做茶時，簸箕上的毛刺經常紮到手，長出了繭子。

很多人不理解，做茶一般都是男人，你一個女孩子從大城市出來，做這樣辛苦的活，沒想過要放棄嗎？

她說：「制茶不易，但這滿眼的綠色，滿園茶香足已抵消所有的辛苦，如果來年還能採茶，已經是最大的幸福了。」

在大家眼裡，做茶就是每天品品茶，曬曬太陽，實際上，從茶園的鋤草、修剪、採摘再到銷售，淘寶運營、宣傳，她都親力親為。

生活實苦，但命運很公平，一個人如果吃夠了足夠的苦，所謂的成功不過是水到渠成。

02  10年的莫催茶室，3天夷為平地

漸漸地，茶園的規模越來越大，每年產量可以有好幾噸，但由於對品質的要求，簡輝決定少而精，只做春茶，一年產量200公斤。

除了制茶，她還在茶園中建起一間茶室，取名叫「莫催」——「希望大家可以放慢腳步，坐在大樹下、田野中，慢慢品一杯蒼山茶，感受一下當地風景，體會莫催的時光。」

在建茶室時，簡輝沒有請設計師，也沒有畫過一張圖紙，完全按照自己的喜好在腦海裡構思，再實踐。

山裡交通不便，石頭材料是她與工人靠馬車一點點馱上來的，傢俱、茶具是她走遍各地淘到的，甚至自己還DIY器皿，花了50w，用了半年時間，建成了「莫催」茶室。

這個圓形歐式房子，屋頂牆壁被綠植鮮花覆蓋，遠遠看上去仿佛是童話村裡的建築。

屋外還搭建一個玻璃房，有種在雲端的「漂浮感」，外觀採用大量玻璃材質，空間更加通透明亮。

房頂平臺延伸至半山腰，做成觀景台，視野開闊到能看到180°的山景茶園。

你可以懶散的靠在搖椅上，泡杯蒼山白茶，望著層巒疊翠，享受著歲月靜好。

也可以來到室內，看書喝茶閒聊，再搭配應季手工茶點，用來虛度時光。

或許，「莫催」最吸引人的，不止是品茶。

簡輝把這裡變成一個有趣好玩的茶莊園，有著最不接地氣（地勢高）的生活體驗。

在茶園裡，你可以親自採茶制茶，並在做好的茶餅上繪製可愛的圖案，或寫上想說的話，成為最用心的伴手禮。

漸漸地，越來越多的人知道蒼山裡有個叫「莫催」的茶室，有什麼不開心的都可以上山喝茶，偶爾也會與簡輝嘮嘮家常，心情舒暢了再下山回到自己的城市。

對簡輝來說，看見他們對「莫催」的喜愛和認可，大概就是她最幸福的時刻。

「我想讓莫催成為一個隱於山間，讓人可以真正放鬆的小茶室、桃花源，來的人不用太多，是對的人就成。」

03 蒼山下的莫催茶室，探尋更多可能

簡輝的「莫催」茶室在蒼山上一開就是10年，直到2016年的某一天，幾台挖土車、幾百個工人，還有幾台工作車把桃花穀圍得水泄不通。

原來是蒼山保護局要封閉桃花穀，茶室也遭到拆除。

山裡的茶室不能經營了，簡輝傷心過，無奈過：「虧損的錢都不重要，對茶室的一木一草，一磚一瓦的感情和十年的青春心血，這些付出才是最重要的」。

家人朋友勸她回到城市發展，拿著穩定的工資，過著踏實的日子多好，但她心有不甘：「我沒有什麼可以失去的，為什麼不再試試呢？」

不被認可又怎樣？經歷挫折失敗又怎樣？她只想走自己覺得正確的路，活出喜歡的樣子。

於是，簡輝繼續維護著山上的100畝茶園，一邊準備另尋新地。

半年後，她發現喜洲附近一片田野裡有棟白色小房子，雖然地處偏僻，但風景優美，視野開闊，「莫催」有了新家。

白房子的前身是咖啡館，裝修風格簡約現代，但簡輝還是想還原山上的「家」，便把十幾年淘來的器皿全都搬進來，佈置成古樸傳統的小茶室。

她買了個咖啡機，決定挑戰各種可能，除了提供蒼山茶外，還多了好喝的意式咖啡、手沖、好吃的甜品和簡餐。

她還去日本參加茶遊學活動，瞭解日本茶道，學習茶文化交流，接觸到和果子和香道。

從什麼都不懂的「茶盲」，變成一個通曉茶道，置身茶間的茶人，簡輝仍然毫不倦怠的讀茶書，去領略各地茶文化。

轉眼，距離來到大理，已經過去13年，早已邁入40歲，她自己還調侃道：「40多歲，沒車沒房沒結婚，還是個做茶的。」

在周圍人都替她著急時，這個姑娘卻思考起了如何讓自己生活變得更豐富。

為了記錄眼前的美好，她學習攝影，用相機定格生活的微光，還拿起了畫筆，刻畫自己感知的點點滴滴，心靈也變得安靜許多。

田間的野花，經過她的手變成一個個別致有韻味的藝術品。

比起曾經深居山中的閉塞生活，她現在多了些隨性、自然的態度。

「莫催」茶室不再局限於一個地方，它可以在山林中、小溪邊、也可以在田野間。

天氣好的話，她會拿上燒水的炭爐，茶具，帶客人來到茶園邊的小溪，取溪水泡茶煮茶，席地而坐，愜意自得。

或在花叢中，來一場日式茶道，烹製和果子，點上香料，與客人感受不一樣的清寂之美。

大理自古以來都有吃花的習慣，山野裡的白豆花、玫瑰花、石榴花....炒著吃，涼拌吃，燉湯吃。

然而簡輝為了留住這些美好，她推出手工茶果子體驗課，將各種花型印在茶果子上，更加生動治癒。

這些新穎，又貼近自然的活動，吸引了五湖四海，甚至異國他鄉的客人。

瑞典朋友成了老朋友，一有時間就來這裡採茶制茶，就連郎朗夫婦、李沁，趙薇、楊鈺瑩都來打卡體驗。

不過也有老客戶說這裡偏僻，不比山上好，賺不了什麼錢，但對於簡輝來說，在這樣一個安靜田園生活，做著自己喜歡的事，已經很滿足了。

曾經那個對未來迷茫的北漂小女孩，用13年，完成一場蛻變，也用13年，向我們證明了，每一份熱愛，都值得我們全力以赴。

對於未來，簡輝有著清晰的目標：「最重要的要把茶做好，希望做出蒼山茶的品牌，讓更多的人瞭解大理，瞭解蒼山茶」。

生活有千百種可能，總有一種是你想要的，就算生活中有太多的失望；也希望你能試著接受，並且學著不為難自己，活成自己喜歡的樣子，那是一種美好。