瑞秋表示：「2003年她與老公艾瑞克，在一家酒吧邂逅就一見鍾情，2007年結婚，育有2子1女，家庭幸福美滿。今年4月艾瑞克染疫過世，遭逢喪夫之痛的她，受到醫護溫暖關懷走出悲傷，因而決心重拾書本回到校園，立志成為一名能幫助別人的護理師。」

      新冠病毒（COVID-19）肆虐全球，台灣在前波疫情高峰後，目前已大幅獲得控制，但迄今全球已有超過500萬位確診者不幸身亡，近期歐洲疫情更是告急。據外媒報導，世界衛生組織（WHO）表示，歐洲上週是全球染疫數唯一增加的地區，其中以俄羅斯、德國和英國的人數最多。

艾瑞克幫助瑞秋重拾信心，做自己想做的事

     疫情造成許多家庭破碎，瑞秋（Rachel Ohene-Adjei ）一家住在英國卡地夫，她的丈夫艾瑞克（Eric）在今年2月確診COVID-19，病情急轉直下，在卡地夫威爾士大學（UHW）重癥監護7周，仍不幸于今年4月過世。

     瑞秋和艾瑞克相互扶持了5年多，瑞秋從一個害羞，低著頭走路的女孩，變成了能夠為自己發聲的人。艾瑞克積極樂觀的態度改變了我，瑞秋表示自己年輕時，沒有好好學習數學和中學會考課程（GCSE），就離開了校園，讓她深感遺憾，然而艾瑞克經常鼓勵她「想做甚麼就去做吧，妳一定可以做得到！」一路走來都是艾瑞克幫助她，重新建立了自信心。

艾瑞克的過世讓瑞秋深受打擊，醫生的關懷讓她走出傷痛

     艾瑞克的過世讓瑞秋深受打擊，當她向丈夫告別時，一位醫師握住了她的手，當下那個瞬間，她仿佛抓到了救命稻草般，讓她感受到關懷和同理心，在醫師的幫助下，她慢慢走出傷痛。     當艾瑞克染疫住院時，UHW的醫師經常與她交談，帶給她極大溫暖與支持，甚至在丈夫過世的前一刻。因此她想成為一名護理師，加入他們的行列，幫助那些正在遭受傷痛的病人或家人。     瑞秋對醫護人員說「我不知道妳們是否意識到，這件事對我的意義，但妳們的同理心，為我和艾瑞克所做的一切，讓我深深感謝每一個人，這對我來說意義重大，幫助我度過了悲傷。」她在今年9月，開始了她的數學及GCSE課程，並希望有一天能在重癥監護室工作。UHW醫護團隊在得知瑞秋的故事後回應，妳做了一個驚人的決定，這是個好消息，相信妳一旦完成學位，我們會張開雙臂歡迎妳。